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Verdure: meglio fresche o surgelate? |
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Giovedì 11 Marzo 2010 00:00 |
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 Secondo un recente studio britannico dell'Insitute of Food le verdure congelate risulterebbero più sane di quelle fresche in quanto capaci di "trattenere" le sostanze nutrienti più a lungo.
La notizia, pubblicata sul Daily Telegraph, ha fatto il giro del mondo sbalordendo chi si impegna quotidianamente a fare la spesa al banco della verdura fresca per evitare i surgelati.
Lo studio rivela che le verdure fresche possono giungere sulle nostre tavole anche dopo due settimane dalla raccolta, contrariamente a quanto pensa l'80% dei clienti dei supermercati, che crede che la verdura in vendita sia lì al massimo da 4 giorni.
L'aspetto inquietante di tutto ciò sta nel fatto che le verdure possonoimpiegare nove giorni soltanto per arrivare al supermercato, dopodiché possono passare altri 4 giorni sugli scaffali, e se il consumatore temporeggia prima di servirli a tavola possono passare un totale di sedici giorni dalla raccolta.
Se trascorre troppo tempo tra la raccolta e il consumo, gli alimenti perderebbero le sostanze nutrienti: la ricerca ha infatti mostrato che i fagiolini possono perdere fino al 45% di sostanze nutritive, broccoli e cavolfiori il 25%, i piselli il 15% e le carote il 10%.
Le verdure surgelate, invece, vengono congelate poco dopo il momento di raccolta, conservando così le sostanze nutrienti.
La dottoressa Sarah Schneker, capo della ricerca, ha sottolineato: "i principi nutrizionali degli ortaggi freschi incominciano a deteriorarsi dal primo minuto successivo loro alla raccolta. Cio' implica che nel momento in cui arrivano sulle nostre tavole, sono molto meno ricche di sostanze benefiche di quanto crediamo".
Redazione Web Prezzinvista - Redattore AM
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