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Da oggi la Pizza Napoletana è una Specialità tradizionale garantita (Stg) |
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Martedì 09 Febbraio 2010 00:00 |
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 Finalmente uno dei simboli del Made in Italy più diffusi al mondo - la Pizza Napoletana - è ufficialmente una Specialità tradizionale garantita dall’Unione Europea.
Particolarmente soddisfatta del risultato è la Coldiretti, che ricorda che l a pizza napoletana Stg dovrà essere preparata con pomodoro, mozzarella di bufala dop o mozzarella Stg, olio extravergine d'oliva e origano, avere un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 cm e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile “a libretto”.
Da ciò deriva che il logo europeo Stg potrà essere utilizzato solo ed esclusivamente se il prodotto è conforme con il disciplinare di produzione, anche se purtroppo si potrà continuare ad usare il nome di pizza napoletana anche per il prodotto non certificato.
Come si legge in una nota doffusa da Coldiretti: "Si tratta di una forma di tutela del tutto insufficiente che non impedirà che la metà delle pizze servite nelle 25mila pizzerie italiane continui ad essere preparata con ingredienti importati dall’estero: cagliate provenienti dall'est Europa invece della tradizionale mozzarella, pomodoro cinese invece di quello nostrano, olio di oliva tunisino e spagnolo e farina canadese o ucraina che sostituisce quella ottenuta dal grano nazionale, all’insaputa dei consumatori. Unici elementi di tutela sono legati al fatto che la mozzarella, secondo il disciplinare, deve essere di bufala Dop ma anche mozzarella Stg, e che la pizza non può essere congelata o surgelata. Niente peraltro viene specificato riguardo al pomodoro, tranne che deve essere sparso con un movimento a spirale".
Redazione Web Prezzinvista - Redattore AM
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